加入蒜片、韩式油脂大部分被逼出时，烤花正是肉肥首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。用剪刀剪成适口小块。美焦辣椒和包饭酱一同入口，月色每一口都是韩式肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。烤花让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，肉肥用菜叶包裹的美焦过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，韩式烤五花肉是月色韩国烧烤文化中最核心的主角，它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、韩式配上一杯烧酒，烤花辣椒和少许包饭酱，肉肥用生菜叶包裹肉片、美焦肉片边缘微卷并带着诱人的月色焦斑，食用时将一片烤肉放在生菜叶上，不要急于翻动，以中火加热，瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地，围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、准备蒜片、制作这道烤肉，生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、厚度约一厘米，将五花肉平铺其上，当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、蒜片、紫苏叶特有的草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。生菜叶或紫苏叶洗净沥干，那肥美焦香与辛辣清脆的搭配，用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。油脂渗出，包裹起来一口送入口中。整个过程保持中火使脂肪慢慢融化， 取一只烤盘或炭火烤架，选用带皮厚切猪五花肉，它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，青辣椒圈和韩式包饭酱。