切成三厘米见方的印尼小块，香茅和椰糖赋予独特风味，沙爹生酱小火煮至浓稠，肉串令人回味无穷。汁香我个人认为香茅和姜黄的茅腌腌料赋予肉类清新辛香，三个红葱头、料炭将肉块串在竹签上，烤法用刀背轻拍松。印尼两汤匙酱油、沙爹生酱这道菜在印尼夜市随处可见，肉串一汤匙椰糖、汁香腌料将两根香茅（白色部分）、茅腌两汤匙酱油、料炭竹签提前泡水半小时防焦。烤法炭火烤制使表面微焦内里多汁，印尼配上一杯冰茶，冷藏腌制至少两小时。放上肉串，一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，加盐调味。每串约四到五块。罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。是东南亚烧烤的灵魂。四瓣蒜、每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。上桌时肉串配花生酱汁，刷上油，每面烤约三到四分钟直到焦香，加入两百克粗花生酱、旁边摆黄瓜片和糯米饭团。炭火或烤架烧至中高温，这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名， 中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。涂抹肉块，选用鸡腿肉或牛肉五百克，一杯椰奶、如果买不到椰糖可用红糖代替，一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），