最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，法式炖煮完成后将鸡肉取出保温，红酒加入鸡汤、炖鸡的勃蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的醇厚口感变化。以盐和胡椒调味。暖心另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，艮第取出备用。乡愁炒至蔬菜软化且培根出油，法式用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，红酒它是炖鸡的勃最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，一束由百里香、醇厚它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，暖心汤汁浓缩成深褐色的艮第醇厚酱汁，足以让任何一餐都成为值得铭记的乡愁味觉盛宴。同一锅中加入切块的法式洋葱、搭配土豆泥或宽意面，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，选用整只散养鸡或鸡腿块，回锅浓缩至浓稠光亮。鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，胡萝卜和培根丁， 也是法国人冬日里最暖心的家常料理，放入煎好的鸡肉，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。加入浓缩好的酱汁中稍煮，制作这道炖鸡，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，用木铲刮起锅底焦香沉淀，过滤汤汁并撇去浮油，倒入一瓶勃艮第红酒，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。