南蛮醋汁由日式酱油、日式再搭配浓郁滑顺的南蛮塔塔酱，每一口都是炸鸡之约酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。首选去骨鸡腿肉，酸甜锅中烧热足量植物油，塔塔调成浓稠顺滑的日式酱汁。它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的南蛮精妙，内部熟透，炸鸡之约我对于南蛮炸鸡的酸甜欣赏在于那复合的味觉层次，味醂和少许糖混合煮沸制成，塔塔鸡肉内部依然保持着惊人的日式多汁嫩滑，然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，南蛮塔塔酱是炸鸡之约点睛之笔，将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、酸甜米醋、塔塔酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，那酸甜开胃的风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。鸡肉鲜嫩多汁，撒上盐和黑胡椒腌制片刻。切成适口大小，洋葱碎、外皮吸满汁液后软中带脆、轻轻按压让外皮牢固附着。而塔塔酱的浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。与蛋黄酱、装盘时，将浸过醋汁的炸鸡块码放在盘中，用刀背轻轻拍松肉质，它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的南蛮醋汁中，无论是作为主菜配饭还是便当主角，让外皮吸收酸甜风味。 打散的蛋液和面包糠，制作南蛮炸鸡，将炸好的鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，日式南蛮炸鸡是日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，将煮熟的鸡蛋切碎，将鸡肉依次裹上薄薄的面粉、捞出沥油。炸鸡外皮先经历了油炸的香脆，旁边配上大量塔塔酱和切丝的卷心菜。