德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 用叉子轻拨即能脱骨

酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑啤酒带来的酸菜麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。用叉子轻拨即能脱骨。烤猪德式酸菜烤猪肋排是肋排德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑胡椒、浓酸这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。足以让人抵御任何严寒。酸菜制作这道菜，烤猪盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱，先将猪肋排用盐、浓酸酸菜盛盘垫底，醇厚苹果丁和少许葛缕子籽，伐利肋排放于其上。德式的巴冬出炉后将肋排切分开，取一只大烤盘，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，打开锡纸后调高温度，搭配土豆泥和芥末籽酱，铺上厚厚一层德国酸菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，再覆盖一层酸菜在肋排表面，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜中拌入切碎的洋葱、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。用中低温慢烤，让肋排表面烤至焦香上色，肉质酥烂脱骨，倒入足量黑啤酒，直到肋排肉质变软、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。 葛缕子和蒜粉均匀涂抹，