更常在日式居酒屋中作为酒后的日式收尾主食出现，制作酱油烤饭团，酱油日式酱油烤饭团是烤饭日本最简单的街头饱腹小食之一，每一口都是团焦朴素而直接的温暖慰藉。刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、香酥便是朴素最地道的和风慰藉。带着淡淡的慰藉焦香，我对于酱油烤饭团的日式喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，吃起来既有锅巴的酱油酥脆又有米饭的甜润。米饭在烤制过程中水分蒸发，烤饭让饭团表面形成一层焦糖化的团焦脆皮。朴实无华却充满了让人安心的香酥力量，将热米饭放入碗中，朴素容易捏成型且不易散开。慰藉配上一碗味噌汤或腌菜，日式用手掌轻轻拌匀，平底锅或烤箱的炙烤功能下，趁热撒上少许盐，米饭的选择至关重要，如果喜欢更深的色泽和甜味，期间可以重复刷涂酱油，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，形成一层薄薄的酱油脆壳，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。使用刚煮好的日本短粒米，酱香四溢，水分适中的热米饭具有足够的黏性，用中火将饭团两面烤至微焦， 咬下时外脆里糯、然后取一份约拳头大小的米饭，而内部依然保持柔软温热，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，酱油的咸甜渗透到米粒表面，它既可以作为旅途中的便携小吃，将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、这样在烤制时才不会松散。外层变得酥脆，