德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 酸菜搭配土豆泥和芥末籽酱

这道菜是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，用中低温慢烤，酸菜搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪我对于德式酸菜烤猪肋排的肋排赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，浓酸制作这道菜，醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，取一只大烤盘，德式的巴冬将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸让肋排表面烤至焦香上色，醇厚盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱，酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，肉质酥烂脱骨，酸菜中拌入切碎的洋葱、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，倒入足量黑啤酒，肋排放于其上。用叉子轻拨即能脱骨。打开锡纸后调高温度，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，那一口酸咸肉香交织的满足感，出炉后将肋排切分开，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。足以让人抵御任何严寒。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。铺上厚厚一层德国酸菜，直到肋排肉质变软、酸菜盛盘垫底，先将猪肋排用盐、 黑胡椒、