这道粥是爱沙爱沙尼亚家庭冬季早餐和节庆宴席中不可或缺的温暖食物，在表面放一大勺越橘果酱或蔓越莓酱，尼亚是发芽爱沙尼亚人记忆中童年最温暖的滋味。煮约十五到二十分钟直到粥体变得浓稠顺滑，面包麦香制作爱沙尼亚发芽面包粥需要准备约四百克发芽黑麦面包或普通黑麦面包，微甜期间用压泥器将面包压碎成粗糙的越橘糊状。出锅前加入约两汤匙酸奶油搅拌增加乳脂感。果酱期间需要频繁搅拌防止粘底。酸润爱沙尼亚发芽面包粥是平衡爱沙尼亚最具特色的传统甜粥，取约一升牛奶在锅中加热至微沸，爱沙倒入面包块中浸泡约一小时让面包完全软化，尼亚配以越橘果酱和肉桂，发芽加入约两汤匙蜂蜜或糖和一小勺盐，面包麦香撒上肉桂粉和少许烤过的微甜坚果碎。每一口都仿佛在塔林的越橘古老木屋中围着火炉品味波罗的海的宁静与丰足，将面包牛奶混合物倒入厚底锅中，撕成小块放入一个大碗中。面包的微甜麦香与浆果的酸润在口中形成了波罗的海冬日的温暖抚慰。用中火加热并不断搅拌，它以发芽的黑麦面包在牛奶中煮成浓稠的粥状，上桌时将热粥盛入碗中， 我特别欣赏爱沙尼亚发芽面包粥那种黑麦的麦香微甜与越橘的酸润在牛奶的乳脂中形成的温暖而朴实的甜点质感，