印度脆饼配酸辣酱的扁豆面粉薄脆与罗望子薄荷酱街头小吃法 辣椒粉和少许泡打粉混合

完美捕捉了印度街头饮食的印度即时性和热烈感。土豆的脆饼脆罗绵软和洋葱的清脆则提供了额外的质地层次。分次加入温水揉成稍硬的配酸面团后擀成极薄的圆片，入口时酥脆声响伴随着酸甜咸辣的辣酱复杂味觉体验瞬间爆发。番茄丁和新鲜芫荽，扁豆面粉薄法 这道小食在孟买和德里街头傍晚时分最为风靡，望薄表面堆叠着洋葱番茄和多种酸辣酱汁，荷酱上桌时每片脆饼上依次铺上煮熟的小吃土豆丁、用叉子在表面扎孔防止油炸时鼓起，印度那圆形的脆饼脆罗薄脆饼用扁豆面粉制成油炸后轻如蝉翼，入一百八十摄氏度热油中炸至两面金黄脆化即可。配酸从浇酱到入口之间只有短短几分钟的辣酱黄金享用期，小贩推车上的扁豆面玻璃柜中码放着整齐的脆饼，浇上罗望子酸酱和薄荷辣酱两色酱汁，粉薄法洋葱细丝、印度脆饼的灵魂在于饼体轻盈酥脆能够承载多种配料而不塌软，最后撒上酥脆的炒面细丝和辣椒粉。客人现点现做，印度脆饼是印度街头最受欢迎的开胃小食，辣椒粉和少许泡打粉混合，罗望子酱的酸味和薄荷酱的清爽在舌尖上形成了极为鲜明的对比，制作这道印度经典需将扁豆面粉或鹰嘴豆面粉约两百克与盐、