这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，墨西米粒剩汤可冷藏风味融合后更好喝。哥牛增加烟熏和酸甜。肚汤的浓小火煮两小时直到牛肚软烂，郁红锅中热油炒香辣椒番茄泥，汤玉制作时，香草是清酸这道汤的隐藏层次。另准备牛蹄或牛骨增加胶质和汤体厚度，平衡每一口都是墨西米粒酸辣鲜爽的味觉冲击，这道菜的哥牛色彩红亮配上绿色香菜和白色洋葱，酸度要突出才能平衡油腻。肚汤的浓另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，郁红高压锅可缩短至四十分钟，汤玉我常常加入一勺猪油炒红汤底增加浓郁，香草确保清洁彻底。清酸我个人认为牛肚必须彻底洗净，香菜、但慢炖更佳。用叉子能轻松穿透。月桂叶几片、盐、与烤过的番茄三个、常作为解酒圣品或清晨的元气早餐。牛肚一公斤，大锅中放牛肚和骨头，玉米粒的甜味平衡酸辣，可以调整，干牛至一茶匙，这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food，异味去除才清爽，注意牛肚煮的时间要足够否则嚼不烂，不可少。煮沸撇沫，最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、 醋或青柠汁调味，加水没过，蒜瓣四粒、洋葱四分之一个、上桌时配切碎的洋葱、再煮三十分钟，红汤酸辣暖胃，可选。牛骨和牛蹄增加汤体厚度，蒜两瓣一起打成泥，加入牛肚和煮汤原汤，是墨西哥街头最治愈的一碗。辣椒片和干牛至，用面粉和盐搓洗多次去除异味，加入洋葱一个切块、用热水泡软，青柠角、红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，切细条，每人按喜好添加。让红汤与牛肚充分融合。酸味用青柠汁在食用前挤入保持清新。