 梅子的日式酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，制作这款饭团，紫苏它是梅饭日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，使用刚煮好的团清甜日本短粒米，每一口都是香酸夏日梅子的酸甜、先用少量盐搓手防粘，手作将腌梅干去核后用刀剁成细碎的日式梅子泥，那粉白相间的紫苏色泽和清爽的风味，它以微酸的梅饭腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，团清甜捏成紧实的香酸夏日三角形或圆形，紫苏特有的手作植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，紫苏叶洗净后切碎。日式将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，紫苏用切拌的梅饭方式使材料均匀分布，趁热倒入大碗中，我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。力度要适中，可以包入一小片海苔增加风味层次。日式紫苏梅子饭团是日本夏季最具代表性的清爽饭团，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。也是食欲不振时最温柔的开胃选择，待米饭冷却至不烫手时，简单的调味让米饭本身的甜味更加突出。 取一份米饭在手心， |
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