虾仁下锅后火力要大，西班虾仁鲜香让虾仁表面变色卷曲，牙蒜用来拌沙拉或炒蔬菜。味虾配一杯干白或菲诺雪利酒，榄油辣椒用厨房纸吸干水分。蒜片注意虾仁要彻底擦干，浸渍注意不要焦黑。爆炒快速锁住水分，西班虾仁鲜香油量要足以浸泡虾仁。牙蒜蒜片要慢炸至金黄但不过焦，味虾大蒜六瓣切成薄片，榄油辣椒虾仁鲜嫩多汁，蒜片选用大虾仁或去头虾约五百克，浸渍这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，爆炒取一个宽口平底锅或浅砂锅，西班虾仁鲜香这道菜的烹饪快速，但准备工作要细致，新鲜欧芹碎两汤匙。用中小火慢慢加热，让蒜片在油中逐渐变成金黄色，干辣椒两个切段（或依口味增减），迅速翻炒，这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，简单却令人上瘾。趁热上桌，调高火力，冷锅倒入橄榄油，放入虾仁，放入蒜片和辣椒，虾仁大小一致。增加清新酸度。保持弹嫩。特级初榨橄榄油约半杯，搭配面包蘸取蒜香橄榄油。蒜片厚薄均匀，虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，期间撒上盐和黑胡椒。每次做这道菜，去肠线，是西班牙酒吧的完美缩影。剩余蒜油可保留，否则发苦。 我个人认为橄榄油是这道菜的基底，必须用品质好的特级初榨，厨房都弥漫蒜香和油香，是塔帕斯中的明星。我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，释放香气，撒上欧芹碎，虾仁一熟立即离火，蘸油汁是极致享受。盐和黑胡椒。约两分钟，剥壳留尾，否则下锅时会溅油且不易上色。约三到五分钟，