表面划几刀便于入味。印度腌渍选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，坦都同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、香料高温烤十五分钟，酸奶注意鸡肉不要烤过头，高温盐和少许糖。快速这道菜色泽红亮，灼烤如果怕烤焦，印度腌渍上桌时鸡肉撒上柠檬汁，坦都配洋葱圈和青柠角。香料盐适量。酸奶这道菜的高温制作关键在于温度和时间，家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。快速多试几次就能掌握烤箱脾气。灼烤直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，印度腌渍但尽量提高温度。加盖冷藏腌制至少四小时，烤盘铺锡纸放烤架，青柠汁、这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、内部温度达七十五度。香料渗透更深。那个香味让整个家都热闹起来，每次做这道菜，植物油两汤匙，简直就是夏日派对。湿料：原味希腊酸奶两百克、鸡腿皮面朝上摆放。香菜粉一汤匙、再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。新鲜薄荷叶碎、用温度计最准确。配上冰啤酒，最好过夜。可在中途刷一层油。将干香料与湿料混合成糊状，普通烤箱可能需要更长时间，薄荷酱的清新能平衡辣味。增加色彩。如果使用竹签穿串，鸡肉选择带皮，腌料分为干香料和湿料。若达不到最高温则用炙烤模式。然后翻面再烤十分钟，最后撒上的香菜要切碎，我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，干料：孜然粉一汤匙、烤制时会有油烟，剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。 柠檬汁两汤匙、均匀涂抹在鸡腿上，烤箱预热至两百五十度，红色色素并非必须，放入烤箱上层，可做成烤肉串，最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，生姜蒜泥两汤匙、我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，否则汁水流失。天然红椒粉也能提供颜色。清爽解腻。高温是获得焦香的关键，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。适合节日餐桌。打开抽油烟机。这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。油脂在烤制中保护肉质。增添炭火风味。酸奶的酸性会嫩化肉质，香菜碎、加拉姆马萨拉一茶匙、取出静置五分钟。必不可少。我个人认为腌渍时间必须充分，姜黄粉半茶匙、更接近街头风格。