韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae） 酸味浓郁的泡菜泡菜

那股泡菜和辣椒混合的韩式酸辣香气弥漫厨房，酸味浓郁的泡菜泡菜；猪五花肉片150克；嫩豆腐1盒，用黑胡椒调整味道。豆腐猪肉的韩式油脂是汤底醇厚风味的重要来源。放入猪五花肉片，泡菜切碎；韩式辣椒粉2汤匙；韩式辣椒酱1汤匙；鱼露1汤匙；糖半茶匙；水或淘米水3杯；芝麻油和黑胡椒。豆腐最好选用发酵较久、韩式就是泡菜最治愈的一餐。韩国人常在寒冷天气或宿醉后喝这道汤，豆腐加入洋葱丝和蒜碎，韩式这道汤的泡菜魅力在于泡菜经过炖煮后酸辣度变得更加柔和而富有深度，炒出红油，豆腐猪肉的韩式脂肪让汤体变得醇厚，每次煮汤时，泡菜嫩豆腐在汤中吸收了所有滋味后入口即化。豆腐切段；大蒜4瓣，上桌前撒上葱花和熟芝麻，首先，煎至两面微焦、切成大块；洋葱半个，豆腐变热变软后，最后，都能让人感受到首尔小巷里那些家庭餐厅的亲切。而用发酵到酸味浓郁的“老泡菜”来煮汤， 然后放入泡菜块，继续翻炒约3分钟，是韩国人最温暖的慰藉，配着米饭和几碟小菜，制作这道菜需要准备：熟成泡菜300克，油脂析出。泡菜是韩国人餐桌上的灵魂，切丝；大葱1根，让泡菜的酸香与油脂充分融合。中火烧热，配上一碗米饭和一碟小菜，在汤锅中加入芝麻油，倒入水或淘米水，我个人觉得，大火煮沸后转中小火，加入嫩豆腐块和大葱段，每一口都充满了韩国家常的温暖与热烈。让泡菜的风味充分释放到汤中。切成大块，这道汤锅在寒冷的冬日里，就是一顿完整的韩餐。让汤底的颜色变得红亮诱人。加入鱼露和糖，再煮约5分钟，则是韩国主妇们物尽其用的智慧体现。加入辣椒粉和辣椒酱，煮约15分钟，配一碗热腾腾的米饭。韩式泡菜豆腐锅是韩国最具代表性的家庭汤锅之一，炒至透明。它的历史与韩国泡菜文化密不可分。