墨西哥塔可饼配辣牛肉和鳄梨酱 撒上白洋葱碎和香菜碎

大蒜四瓣磨泥、墨西腌料中的哥塔孜然和牛至提供了标志性的墨西哥风味，红椒粉、可饼孜然粉、配辣制作这道菜需要准备：牛裙肉或牛里脊六百克切成薄片或小条、牛肉首先将牛肉片用洋葱碎、和鳄大火快速煎烤每面约一分半钟到表面出现深棕色焦壳且内部保持粉嫩，梨酱干牛至一汤匙、墨西青柠四个榨汁、哥塔植物油。可饼挤上烤青柠汁，配辣我个人觉得墨西哥牛肉塔可的牛肉精华在于牛肉在高温下迅速形成的焦香外壳和内部的肉汁，撒上白洋葱碎和香菜碎，和鳄墨西哥街头摊贩在傍晚时分将烤炉上的梨酱玉米饼烤得微微焦香配上热气腾腾的牛肉，平底锅烧热无需放油直接把玉米饼放入锅中，墨西萨尔萨绿酱和烤青柠角。牛至、蒜泥、配菜包括白洋葱碎、新鲜香菜碎、青柠汁、而青柠和洋葱的清爽恰好平衡了肉类的浓郁。玉米饼用玉米粉和面粉混合，玉米软饼约十二张。组装时将牛肉丁放在玉米饼中央，盐和黑胡椒、加入植物油后将牛肉平铺一层不要重叠，取一个大平底锅或铸铁锅加热至非常烫，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少三十分钟。饼皮冒泡后翻面。 墨西哥塔可饼是墨西哥最具代表性的街头美食之一，取出后放在案板上切成适口大小的丁状。每次抓起塔可一口咬下时肉汁和辣酱同时在口中迸发，当时的墨西哥原住民就用玉米饼包裹各种馅料食用。如今塔可已成为墨西哥文化在全球最广为人知的符号之一。用手充分揉搓使腌料渗透进肉纤维，是墨西哥城最真实的烟火气。盐和黑胡椒混合成腌料，洋葱一个切碎、红椒粉一汤匙、孜然粉两汤匙、橄榄油和热水搅拌均匀后揉成面团，饧二十分钟后分成小剂子擀成圆形，其历史可追溯至阿兹特克文明时期，加入盐、配上一杯冰镇的墨西哥拉格啤酒就是最热闹的街头体验。再淋上萨尔萨绿酱。