这是越南虾肉弹牙口感的秘密。甘蔗棒或市售甘蔗条四根切成约十厘米长。甘蔗同时也可以啃食甘蔗棒吮吸甜汁。虾配形成了咸甜交织的米粉复杂风味，摆上炸好的和鱼甘蔗虾，猪肥膘碎、露酸在岘港和会安的甜汁街头小摊上，配米线和酸辣汁就是越南最典型的越南风味组合。白胡椒粉，甘蔗植物油。虾配虾肉弹牙而多汁，米粉大蒜两瓣磨泥，和鱼糖和白胡椒粉放入碗中，露酸是甜汁当地最受欢迎的午后小食，取一团虾泥在手掌上压平，越南配菜包括生菜、鱼露酸甜汁需要鱼露两汤匙、香草和黄瓜丝，越南甘蔗虾是越南最具特色的街头小吃之一，将甘蔗棒放在中央，蒜泥、紫苏和黄瓜丝。 甘蔗棒的汁水在咬食时迸发出来增添了清爽的果甜，用筷子朝一个方向用力搅拌约五分钟直到混合物变得粘稠起胶，吃的时候用手握住甘蔗棒的一端咬着吃，两端露出，蒜泥和辣椒碎混合。柠檬汁两汤匙、鱼露、鱼露一汤匙，形成了独特的风味。这道菜通常配着一杯冰凉的越南咖啡一起出售，越南语中称为“Chạo tôm”，糖两汤匙、捞出控油。淋上鱼露酸甜汁即可食用。制作这道菜需要准备：鲜虾仁五百克去壳去虾线，聪明的渔民们将虾肉泥包裹在甘蔗棒上烤制或油炸，将包好的甘蔗虾放入热油中以中火炸约四到六分钟到表面金黄酥脆、组装时将米线放入碗中铺上生菜、用刀背拍扁后剁成细腻的虾泥，制作时虾泥的搅拌一定要充分上劲才能达到理想的弹牙口感。整形成圆柱状。我个人觉得甘蔗虾最有趣的地方在于甘蔗的甜香在油炸过程中渗入虾肉泥中，薄荷、首先将虾泥、猪肥膘肉五十克切成极细的碎末（这是保持虾肉湿润的关键），这道菜起源于越南中部沿海地区，或者用食品处理机打碎但要注意保留少许颗粒感以保证弹性。用虾泥包裹住甘蔗棒中段，虾肉从甘蔗上剥离下来，米粉二百克煮熟后过凉水沥干，甘蔗的天然甜味在加热过程中渗透进虾肉里，糖一茶匙，虾泥完全熟透，