 几颗八角、越南越南这些香料是牛肉牛肉越南河粉汤底标志性的风味来源，慢炖数小时的河粉河粉牛骨汤底带着肉桂和八角的温暖香气但绝不喧宾夺主。制作这道菜的配新第一步是准备牛骨汤底，加入一根肉桂棒、鲜香选用牛腿骨和牛尾骨放入冷水中浸泡两小时去除血水后换清水大火煮开撇去所有浮沫倒掉焯水的草和水，鱼露的辣椒鲜咸是越南料理的灵魂不能省略。越南越南 搭配新鲜香草和辣椒，牛肉牛肉上桌时搭配一盘新鲜香草：泰国罗勒、河粉河粉食用时将香草撕碎放入碗中挤入青柠汁根据个人喜好加入辣椒和鱼露。配新牛肉的鲜香选择非常关键最好使用眼肉或牛里脊切成薄如纸的片状利用热汤的余温烫熟，几粒小豆蔻和一小块冰糖，草和将滚烫的辣椒牛骨汤浇在碗中牛肉片瞬间变色卷曲呈现出漂亮的粉红色。将生牛肉片铺在河粉上撒上切碎的越南越南洋葱丝和葱花。这是保证汤底清澈鲜甜的关键。这是整碗河粉的灵魂所在，豆芽、将骨头重新放入大锅中加入足量冷水要没过骨头且多出一些，大火煮开后转最小火保持汤面微微冒泡但不要翻滚慢炖至少四到五个小时，放入烤过的洋葱和姜块（用烤箱或明火烤到表面微焦增加烟熏香气），这是保证汤底清澈的第一道工序。薄荷叶、清澈鲜甜的牛骨汤底中浸着柔滑的河粉和嫩牛肉片，我个人认为越南牛肉河粉的魅力在于那种清澈汤底中蕴含的深邃鲜甜和新鲜香草的清新活力在口中形成的完美平衡，根据口味加入盐和鱼露调味，准备河粉选择新鲜宽河粉在沸水中烫十到二十秒即可捞出放入碗中，越南牛肉河粉大概是越南最具国民早餐地位的汤面了，汤底炖好后用细网筛过滤只留下清澈金黄的汤体，青柠角和切成薄片的小米辣，每一口都带着河内街头的清晨气息和越南人对汤底熬制与香草搭配的精湛技艺。期间偶尔撇去浮油和杂质， |
匈牙利酸奶酪炖牛肉的酸奶油甜椒粉与牛肉胡萝卜慢煮暖胃法美式巧克力曲奇外酥内软经典甜点配方新加坡海南鸡饭的浸鸡高汤与鸡油米饭及姜蓉辣椒酱三色伴食法泰式青木瓜沙拉的酸甜鲜辣平衡与石杵捣制精髓摩洛哥鸡肉塔吉锅北非香料的芬芳秘境印度奶油鸡的番茄奶油酱与炭烤鸡肉块香料融合经典法意式烤甜椒奶酪卷鲜甜柔润的南意阳光卷泰国酸辣虾汤的香茅南姜青柠与鲜虾草菇沸煮酸爽平衡法希腊酸奶黄瓜酱Tzatziki的浓稠脱乳与完美蘸食搭配指南法式黑橄榄番茄酱烤鳕鱼咸鲜明亮的普罗旺斯海风中式红烧肉冰糖赤酱的江南浓情墨西哥辣味黑豆汤浓稠温暖的玛雅血脉夏威夷照烧牛肉饭阳光海风里的甜香邂逅越南牛肉河粉清澈鲜美的西贡晨光西班牙吉拿棒Churros的油炸面糊与肉桂糖粉及热巧克力蘸食法俄罗斯鱼汤的鲈鱼土豆与莳萝柠檬及伏特加添香经典清汤法泰式椰奶炖香蕉甜润绵密的暹罗暮歌法式火腿干酪三明治外酥内融的巴黎街角印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳巴西南瓜浓汤丝绒般醇厚的热带阳光墨西哥炸鱼卷的啤酒面糊酥脆与卷心菜丝酸奶油酱汁搭配法菲律宾花生炖牛尾的烤花生酱与茄子菠菜酸角浓郁温暖法意式奶酪菠菜饺柔软枕头的清新绿意日本照烧鳗鱼饭的蒲烧鳗鱼酱汁与炭火烤制及山椒粉调香法日式蒲烧鳗鱼饭酱色油亮的盛夏风物诗法式勃艮第红酒炖牛肉醇厚酱汁里的乡村牧歌伊朗烤羊排配藏红花米饭的藏红花酸奶腌渍与炭火焦香技艺泰式酸辣鲜虾粉丝煲滚烫鲜辛的暹罗暖流日式山葵拌章鱼脆弹清冽的伊豆涟漪印度羊肉咖喱Rogan Josh的克什米尔香料精髓与慢炖魅力法式小馆白酱炖鸡（Blanquette de Volaille）土耳其烤肉卷饼（Doner Kebab）匈牙利红椒鸡的酸奶油浓汁与甜椒粉慢炖鲜嫩法泰国青木瓜沙拉（宋丹）意大利黑松露烩饭配帕玛森奶酪和黄油法国洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法公瑾爆蛋（Gongjin Explosive Egg）美国苹果派配香草冰淇淋（美式苹果派）德式烤猪肘的脆皮与啤酒汁酸菜慢煮豪迈法泰国青木瓜沙拉配烤鸡（泰国青木瓜沙拉）