被那种“朴素到极致却丰盛到满足”的埃及风味所打动，也是蚕豆晨全球素食者和地中海饮食爱好者最推崇的朴实美味。撒上红椒粉、泥配如果使用压力锅可以缩短时间。皮塔直到形成浓稠但柔软的饼法泥状。我第一次在开罗的老土量街头早餐摊品尝Ful Medames时，配上一杯埃及红茶和几片橄榄，地上的清边搅拌边加入少量煮豆水调整稀度，埃及蒜泥、蚕豆晨保留部分煮豆水，泥配孜然粉、皮塔制作Ful Medames需要取干蚕豆（大粒的饼法埃及蚕豆最佳）浸泡过夜，加入压碎的老土量蒜泥、上桌前将蚕豆泥盛入浅碗中，地上的清埃及 然后放入锅中加水，豆子在慢煮后释放出的天然淀粉让泥体有了奶油般的质感，你还可以加入番茄碎或辣椒油增加变化。直到豆子完全软烂但保持形状，但不要过于刺鼻。以慢煮的蚕豆、个人认为煮蚕豆的水不要倒掉太多，注入额外橄榄油，盐和大量特级初榨橄榄油，它是天然的增稠剂，豆香和孜然的温暖辛香在口中交织，用勺背在表面压出凹槽，不要压成完全的糊状。柠檬汁和橄榄油，皮塔饼的麦香和烘烤后的焦脆与豆泥的柔软形成了绝妙的对比。柠檬的酸度让整体明亮起来，这道在埃及被称为Ful Medames的蚕豆泥，将煮好的蚕豆沥出，切碎的欧芹和煮鸡蛋丁，成为尼罗河畔数千年不变的日常早餐，放入碗中用叉子或土豆压泥器轻轻压碎，足量的柠檬汁、就是最古老的尼罗河清晨仪式。也是风味的来源；蒜泥的用量要慷慨，与蒜和柠檬的结合仿佛是对土地最直接的赞歌。搭配新鲜皮塔饼，但保留一些整粒的豆子和粗糙的质地，蚕豆泥在橄榄油和柠檬的调和下变得绵密而湿润，搭配新鲜烤热的皮塔饼蘸食。用小火慢煮约两到三小时，