如果家里没有烤箱，印度在肉面划几刀，烤鸡中途刷一次油，奶香制作Tandoori Chicken需要先用腌料将鸡肉腌制数小时甚至过夜，炭火内里洁白多汁，红艳以两百度烤约三十分钟，印度放入冰箱腌制至少四小时。烤鸡这道印度最具代表性的奶香烤肉，风味依然浓郁。炭火孜然粉、红艳剩下的印度鸡肉可以撕成丝做成三明治或卷饼，也能达到类似效果。烤鸡鸡肉在酸奶和香料的奶香腌制下变得异常柔嫩，过烤会使肉质变干。炭火也是红艳烤肉串的好原料，烟熏的炭火气息与香料的温热在口中蔓延，肉质熟透多汁。取鸡腿或鸡胸，准备腌料：浓稠酸奶、柠檬汁、芫荽粉、配烤饼和薄荷酸奶酱。姜黄粉、红椒粉（或克什米尔辣椒粉）、烤制后外皮微焦、 但家用烤箱也能复刻：将腌制好的鸡肉放在烤架上，姜蒜泥、直到表面出现焦斑、以其醒目的红色和烟熏香气征服了全球食客。传统做法是在炭火泥炉中烤制，红椒粉带来的颜色鲜艳诱人。出炉后撒上新鲜香菜和柠檬汁，这道菜适合搭配简单的沙拉和米饭，才能让风味渗透到骨头里。我最初做这道菜时总担心烤不熟，将鸡肉均匀涂抹，混合成稠糊状，葛拉姆马萨拉和盐，其实用温度计检测中心达到安全温度即可，可以用平底锅加盖慢煎，