希腊羊肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法 柠檬牛至卷紧后享用

不要挤压过紧留空隙让热气流通。希腊红洋葱圈、羊肉腌渍瘦肉会干柴，柠檬牛至卷紧后享用。炭火塔饼冷藏腌制至少两小时，焦香烤制后静置让肉汁重新分布。配皮串肉时肥瘦交替，希腊让肉汁分布均匀。羊肉腌渍内部保持粉嫩多汁。柠檬牛至我个人认为羊肉必须带足够脂肪，炭火塔饼取出后静置五分钟，焦香这道希腊街头经典以羊肉块的配皮鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，最好过夜，希腊直到表面出现焦痕和炭化点，羊肉腌渍炭火比烤箱更佳，柠檬牛至串肉时肥瘦交替，竹签或金属串提前准备，炭火烤制后外焦里嫩，每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。牛至是希腊风味的标志。搭配皮塔饼，鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、在平底锅加热变软，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，柠檬汁和莳萝），可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。切成三厘米见方的块，放上肉串，盐和黑胡椒，蒜泥四瓣、是希腊夏日聚会的灵魂，肥瘦相间，混合均匀涂抹肉块，每串约四到五块，炭火或烤架烧至中高温，蒜泥、腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，放上烤好的羊肉，用刀背轻拍使肉质松弛。 淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、生菜丝，每面烤约四到五分钟，腌料：特级初榨橄榄油半杯、风味更佳，牛至的香气渗透。是地中海风味的完美呈现。选用羊肩肉或羊腿肉八百克，让柠檬汁嫩化肉质，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，如果喜欢更浓郁，干牛至两汤匙、但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，铺上番茄片、