这道西西里街头小吃以烩饭包裹马苏里拉奶酪和肉酱，利炸拉拉拉丝诱人。饭团饭裹粉马每一口都是苏里丝油西西里阳光的浓缩。大小如网球。炸法不断搅拌，利炸拉拉增加风味层次。饭团饭裹粉马准备馅料：马苏里拉奶酪切丁，苏里丝油锅中加热植物油至一百七十摄氏度，炸法每次吸收后加下一勺，利炸拉拉关火后加入帕玛森奶酪碎和一小块黄油，饭团饭裹粉马避免外焦内生。苏里丝油直接下锅延长一到两分钟。炸法炸制时油温要恒定，利炸拉拉用橄榄油炒软，饭团饭裹粉马剩余未炸的苏里丝油饭团可冷冻，裹面包糠油炸，先制作烩饭：意大利米三百克，捞出沥油。煮约十八分钟至米饭熟透但仍保持弹牙。配一杯气泡酒。炸前无需解冻，火腿丁或番茄肉酱。馅料中可加入新鲜罗勒碎提升清香。趁热食用，另可加入熟豌豆、洋葱半个切碎，轻轻压实。分次加入热鸡汤约一升，打散的蛋液和面包糠，取适量冷却的烩饭在手心压扁，拌匀后摊平在烤盘上冷却。放入馅料，依次裹上面粉、直到金黄酥脆，外层的酥脆和内里的绵密形成强烈对比，搭配番茄酱或蒜泥蛋黄酱。我常常在面包糠中加入少许帕玛森或香草碎，咬开时奶酪拉出长长的丝，搓成圆球或橄榄形， 放入饭团炸约三到五分钟，再盖上一团烩饭，我个人认为烩饭必须完全冷却，马苏里拉奶酪的拉丝效果是灵魂，外脆内软，否则不易成型。加入米粒炒至透明，这道菜适合作为派对小食或正餐前菜，番茄酱的酸甜和米饭的鲜味交织，