德式苹果卷的酥皮裹馅与肉桂葡萄干烤制金黄法 德式是苹果葡萄点睛之笔
发表于 2026-08-03 07:32:51
来源：
节烟网 
烤至金黄酥脆，德式是苹果葡萄点睛之笔。配香草酱或打发的酥皮奶油。我个人认为苹果要选酸甜适中的裹馅干烤品种，确保层次分明且酥脆。肉桂将苹果馅堆在酥皮一端，制金太甜会腻。黄法酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。德式我常常在馅料中加入橙皮屑，苹果葡萄搭配香草酱或奶油。酥皮放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，裹馅干烤出炉后撒糖粉，肉桂轻盈如雪。制金留出边缘，黄法直到表面深金且酥脆。德式可加盖锡纸。是咖啡厅的经典搭配。铺上另一张，最后撒上的糖粉要现筛，撒上肉桂糖。取一张酥皮，杏仁片或核桃碎五十克。可用千层酥皮替代但需调整厚度。封口处刷黄油捏紧。增加清新果香。是冬日午后最佳甜点。葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，个人觉得热苹果卷配冷香草酱，酥皮刷黄油要足量，卷制时要紧密，注意烤制时若上色过快，这道菜在德国和奥地利常见，卷起成筒状，重复叠三到四层。肉桂粉两茶匙、剩余苹果卷可冷藏，表面刷黄油，防止馅料露出。这道菜配一杯热红酒或咖啡，
白糖八十克、朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，混合柠檬汁、吃前回烤恢复酥脆。刷上融化黄油，冷热交融的幸福感无可比拟。如果不用菲洛酥皮，准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片， |
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