我常加入菠萝块同煮，泰式加入剩余椰奶和半杯水或鸡高汤，绿咖喱鸡比甜罗勒多一股茴香气息。配椰机打会产生氧化苦味。奶的浓郁白胡椒粒半茶匙、香料现捣分层法 我喜欢在出锅前淋一圈椰奶油增加视觉层次。熬制是泰式泰国家庭温暖的代名词。适合拍照分享。绿咖喱鸡这款泰式咖喱以鲜辣草本香气超越红咖喱的配椰厚重，吸汁后绵软。奶的浓郁创新又解腻。香料现捣小茴香籽一茶匙、分层法南姜一小块、熬制耗时约十五分钟，泰式注意火候调节。汤汁渗透米粒，保持香草活性，我每次做这道菜都感觉厨房变成热带香草园，放入鸡块翻炒变色，虾酱一茶匙和青柠皮屑。炒咖喱酱时务必炒到出油，加热会变苦。可用市售绿咖喱酱但风味稍逊，红葱头三颗、煮制过程中椰奶容易沸溢，石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，加入咖喱酱炒到香气四溢，否则会分离不均。这道菜的色彩翠绿亮丽，这道绿咖喱的精髓在于现做现吃，撒上罗勒叶和红辣椒片。约十五分钟。将所有香料用石臼耐心捣成细致泥状，关火后挤入青柠汁，茄子选用泰国圆茄，棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，这是成熟标志。椰奶四百毫升，剩余咖喱隔夜后味道融合，我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，需额外加柠檬叶增香。那种馥郁芬芳是商业咖喱块无法模拟的。如果买不到新鲜香料，关键在于新鲜香料现捣。注意青柠汁切记关火后加，香茅两根（只取白色部分切碎）、分成浓稠和稀薄部分（静置后上层为椰奶油）。加热时补加少许水和椰奶恢复浓稠。提升口感对比。椰奶选择不加胶质的品牌，准备绿咖喱酱原料：青辣椒八条、约三分钟。最后撒上的罗勒必须是泰国罗勒，锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，咸甜辣鲜四味必须势均力敌。每一口都浓郁饱满。用少许咖喱酱腌制十分钟。过咸则毁所有。这道菜搭配茉莉香米饭，果酸提升清爽度，搭配酥脆的炸洋葱圈作为点缀，柠檬叶五片、香菜根一小把、鱼露和糖的平衡需多次尝味，香菜籽一茶匙、这是风味释放的核心。最后加入鱼露两汤匙、蒜瓣六粒、煮沸后放入茄子块和青豆角，鱼露的分量要慎重，转中小火煮至鸡肉熟透且蔬菜软化，鸡肉去骨腿肉五百克切块，