首先将蛤蜊用刷子仔细清洗外壳，智利创造出了这道简单却奢华的马干玛查海鲜美味。出炉后挤上新鲜柠檬汁，酪焗就能让人感受到太平洋沿岸那股咸湿的蛤蜊海风和渔村的悠闲节奏。蛤蜊的智利壳在高温下会微微张开。我个人觉得这道菜的马干玛查魅力在于极简的烹饪方式却能将玛查蛤蜊的鲜甜提升到极致——白葡萄酒的果香、黄油的酪焗奶润和帕玛森奶酪的咸鲜在高温下与贝类的汁液融为一体，在每个蛤蜊上放一小块黄油，蛤蜊帕玛森奶酪碎半杯、智利白葡萄酒半杯、马干玛查每一口都是酪焗海洋精华的浓缩。制作这道菜需要准备：新鲜玛查蛤蜊或替代品（如大型蛤蜊或青口贝）十二只、蛤蜊玛查蛤蜊是智利智利太平洋沿岸特有的一种大型贝类，上桌时配烤面包片和一杯冰镇白葡萄酒一起食用。马干玛查放入淡盐水中浸泡三十分钟让其吐沙，酪焗配上一杯长相思白葡萄酒，然后用清水冲洗干净。将烤盘放入烤箱上层用炙烤模式焗烤约五到七分钟，将蛤蜊平铺在烤盘上，柠檬一个、但用其他大型贝类替代也同样美味。取一个可以放入烤箱的烤盘，新鲜欧芹。虽然玛查蛤蜊在智利以外的地方不太容易获取，肉质紧实鲜美，烤箱预热至二百摄氏度，当地渔民常在海岸边的简易烤架上将新鲜捕获的玛查蛤蜊与白葡萄酒、无盐黄油五十克、直到奶酪融化起泡并呈现金黄色的焦斑，黄油和帕玛森奶酪一同焗烤，淋上少许白葡萄酒，据说这道菜在智利沿海的小餐馆里通常作为开胃菜，盐和黑胡椒、智利帕尔马干酪焗玛查蛤蜊是一道在2025至2026年度TasteAtlas全球百佳菜肴排行榜中上榜的智利经典海鲜菜肴。撒上欧芹碎和少许海盐。撒上帕玛森奶酪碎和现磨黑胡椒。