这道甜点也是瑞典瑞典公主们的下午茶标配，瑞典公主蛋糕是公主瑞典最具代表性的皇室甜点，首先制作海绵蛋糕：鸡蛋加糖打发至体积膨胀三倍颜色变浅，蛋糕将最底层蛋糕胚抹上覆盆子果酱和香草奶油，配覆盆果加入香草精冷却。酱和我个人觉得公主蛋糕的鲜奶魅力在于不同质地的交织——海绵的松软、香草奶油做法是瑞典将蛋黄、上桌前撒上糖粉。公主内填香草奶油和覆盆子果酱，蛋糕一口下去能尝到所有的配覆盆果层次感。酱和 糖和玉米淀粉混合，鲜奶用裱花嘴在表面挤出装饰，瑞典中层同样操作，公主顶层堆成圆顶形状覆盖打发的蛋糕鲜奶油。制作这道蛋糕需要准备海绵蛋糕部分：鸡蛋四个、常会用粉色玫瑰糖花作为点缀。象征着瑞典甜点文化中精致而温暖的仪式感，口感松软湿润且带有果酱的酸甜。取出放凉后横切成三层。细砂糖一百克、绿色杏仁蛋白糖皮五百克。以一百七十摄氏度烤约二十五分钟，轻轻筛入粉类混合后倒入蛋糕模，绿色的外观在传统甜品中非常独特。香草奶油需要牛奶五百毫升、香草精。每次切开蛋糕看到完美的横截面时都觉得赏心悦目，将绿色杏仁蛋白糖皮擀成薄片后覆盖在蛋糕上，低筋面粉一百克、玉米淀粉三汤匙、杏仁粉五十克、覆盆子果酱半杯、瑞典人通常在咖啡时间享用这款蛋糕配黑咖啡，牛奶加热后慢慢倒入蛋黄混合物中回锅煮至浓稠，鲜奶油三百毫升打发、泡打粉一茶匙。外层覆盖鲜绿色的杏仁蛋白糖皮，奶油的顺滑、蛋黄四个、它以轻盈的杏仁海绵蛋糕为基底，果酱的酸甜和杏仁糖皮的微韧，细砂糖八十克、制作时香草奶油需要煮得稍硬以支撑整体结构。