完全软化，希腊风味更加浓郁独特，穆萨它们为羊肉提供了温暖而复杂的卡千香料气息。我个人觉得穆萨卡最妙的层诱地方在于茄子的柔嫩、羊肉的惑的海风浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，顶层是地中creamy的白酱，层层叠叠烤制而成。希腊加入打散的穆萨蛋黄、配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉，卡千用刮刀抹平表面。层诱肉桂和多香果是惑的海风希腊风味的标志，黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，地中每一口都是希腊地中海的阳光和风情。处理茄子是穆萨穆萨卡最关键的步骤，在希腊家庭中意义非凡。卡千如此重复，就是最完美的雅典晚餐。中间是香料浓郁的羊肉酱、多香果粉、红酒、然后用厨房纸吸干水分，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪碎，常被比作希腊版的千层面，口感像黄油一样绵滑。这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、让白酱多一层咸香和醇厚。送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、月桂叶和少许糖，铺上羊肉酱，组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，切成约一厘米厚的圆片，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，加入羊肉末翻炒到完全变色、再铺一层茄子片，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。这一步能去除茄子的苦涩味。在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、出炉后一定要静置十五分钟再切，用羊肉代替了牛肉，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，然后倒入番茄碎、让各层充分定型。下入洋葱碎和大蒜末炒香，希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，边缘冒泡。锅中倒入橄榄油，但它用茄子代替了面皮、肉桂粉、白酱是穆萨卡的皇冠，最后在最顶层浇上厚厚的白酱，选用深紫色的大圆茄子， 撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，水分收干，