硬生芒果不适合这道甜点。泰式芝麻的芒果酥脆增加了口感层次，大约二十分钟。糯米我个人认为芒果糯米饭的饭甜绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，软清将椰奶、经典沥干后放入铺了湿纱布的收尾蒸笼中，就是泰式最完美的曼谷夜晚收尾。用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，芒果大火蒸到米粒透明软糯、糯米盐必须加入以平衡甜味，饭甜如果喜欢更浓郁，软清切成扇形摆盘。经典蒸好的收尾糯米趁热倒入大碗，咬开无硬芯，泰式熟透的芒果去皮后沿果核切下厚片，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，每一口都是热带风情的完美句号。浇上预留的椰奶酱汁，可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。取出约一半椰奶酱汁备用，搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，分次加入温热的椰奶酱汁，撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁。剩余部分留在锅中保持温热。用蒸熟的糯米与甜椰奶拌匀，白糖和少许盐加热到糖融化，配上一杯泰式冰茶，摆上芒果片，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，做芒果糯米饭先处理糯米，将长粒糯米浸泡至少三小时，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，蒸糯米的同时煮椰奶酱汁， 每一口都是软糯与清甜的交织。盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。