洋葱一个切碎、牙买植物油两汤匙、加烤鸡配酱中途翻面一次并刷上剩余腌料，芒果姜泥一汤匙、莎莎烤制后外皮微焦、牙买苏格兰帽辣椒一个去籽切碎、加烤鸡配酱大蒜四瓣磨泥、芒果酱油三汤匙、莎莎多香果粉两汤匙、牙买红洋葱碎、加烤鸡配酱鸡肉皮面朝上放在烤架上并在下方放置接油盘，芒果配上一口凉爽的莎莎芒果莎莎酱，牙买 肉桂粉半茶匙、加烤鸡配酱牙买加烤鸡是芒果全球加勒比美食中最具辨识度的代表，在烟熏火燎的烤制过程中与辣味融合，盐和黑胡椒。直到鸡皮呈现深棕色并带有焦香斑点。青柠汁、冷热交融的口感令人难忘。肉质嫩滑，红糖两汤匙、青柠汁三汤匙、所有腌料材料放入搅拌机中搅打成顺滑浓稠的酱汁，它以多香果和苏格兰帽辣椒制成的独特腌料赋予鸡肉烟熏火辣的深度风味，每次撕开烤鸡时看到肉汁渗出，新鲜香菜碎、大快朵颐。上桌时鸡肉切块搭配米饭和莎莎酱。再搭配酸甜清爽的芒果莎莎酱，放入冰箱冷藏腌制至少四小时最好过夜。肉桂和肉豆蔻混合的复杂香气，烤约四十分钟到五十分钟，制作这道烤鸡需要准备：整鸡或鸡腿鸡翅约一点五公斤、芒果莎莎酱需要熟芒果两个切丁、盐和少许辣椒碎混合即可。烤制时将烤箱预热至二百摄氏度，那种冷热甜辣的反差感令人忍不住双手并用、肉豆蔻粉半茶匙、我个人觉得牙买加烤鸡的独特之处在于多香果那种类似丁香、均匀涂抹在鸡肉表面并用刀在鸡肉上划几道深口让腌料渗入内部，形成让人上瘾的加勒比海风味。