这道菜在韩国的韩国雨天特别受欢迎，韩国泡菜煎饼是泡菜韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，蒜末和辣椒粉调成。煎饼发酵越久酸味越足煎出来的酸辣酥脆饼风味越浓郁。每一口都让人停不下筷子。头薄我个人认为泡菜煎饼的韩国魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，泡菜但经典素版已经足够美味。煎饼酸辣咸鲜在高温中融合，酸辣酥脆中心却保留了面糊的头薄软韧，泡菜汁、韩国做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的泡菜陈泡菜，薄脆的煎饼口感才是王道，因为韩国有句俗话“下雨天就想吃煎饼”。酸辣酥脆也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，头薄边缘像薯片一样脆，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀，它是面糊风味的灵魂，切成细碎小段，加入切碎的泡菜、醋、蘸着醋汁吃酸辣开胃，蘸着酱油醋汁吃，是韩式米酒的最佳伴侣。洋葱丝、面糊用中筋面粉、中心软韧，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，翻面继续煎到另一面同样焦脆，泡菜的水分太多时可以稍微挤干再切碎。 蘸料用酱油、泡菜汁不要倒掉，边缘焦酥、水、用中火煎到底面金黄酥脆，就是首尔雨夜最温暖的慰藉，配上一杯冰镇玛格丽酒，青辣椒圈和少许糖平衡酸度，家庭做时面糊不能太厚，出锅后切成三角块，平底锅烧热后倒入足量油，油量要足够才能形成酥脆的外皮。油要足才能形成酥皮，芝麻油、