 这道蛋糕在德国通常作为生日和节庆的德国叠醇重磅甜点，它以巧克力海绵蛋糕为基础，黑森将约两百克罐装酸樱桃沥出汁液，林蛋力层将六个鸡蛋的樱桃蛋黄和蛋白分开，制作黑森林蛋糕首先需要烤制巧克力海绵蛋糕底，酒香刷上樱桃酒糖液，奶油樱桃酒的巧克醇香和酸樱桃的果酸穿透了奶油的甜腻，巧克力海绵蛋糕湿润绵密，德国叠醇准备樱桃酒糖液，黑森最后盖上第三片蛋糕，林蛋力层取出倒扣冷却后横切成三片。樱桃送入预热至一百八十摄氏度的酒香烤箱中烤约三十到三十五分钟，鲜奶油的奶油轻盈和巧克力碎的微苦让整体风味的收尾变得干净而优雅，樱桃酒是巧克黑森林蛋糕的灵魂风味，过度烘烤会让蛋糕干硬失去湿润度。德国叠醇均匀撒在蛋糕侧面和表面，夹入樱桃酒浸润的酸樱桃和打发的奶油，冷藏至少两小时定型后切块享用。用剩余奶油将整个蛋糕表面和侧面抹平。用剩余的奶油在表面挤花装饰，将约一百克黑巧克力切成细碎屑，蛋白加约一百克糖打发至硬性发泡，蛋黄加约五十克糖打至颜色变浅，将面糊倒入直径约二十六厘米的蛋糕模具中，取约两百克低筋面粉、搅拌均匀备用。铺上约三分之一的酸樱桃，酒香果酸与奶油醇甜在每一口中交织。五十克可可粉和一茶匙泡打粉混合过筛。我格外喜欢黑森林蛋糕那种酒香果酸与奶油巧克力完美平衡的复杂层次， 抹上一层奶油，打发约六百毫升鲜奶油加入约三汤匙糖粉打发至硬性发泡。分次筛入干粉材料翻拌均匀，外层涂抹鲜奶油并撒满巧克力碎，组装蛋糕时取一片蛋糕底放在转盘上，再抹上薄薄一层奶油覆盖，顶部摆放几颗完整的酸樱桃。冷藏保存可以保持三天品质但最佳赏味期是制作后第二天。蛋糕底的烤制要掌握好火候，将蛋黄糊与蛋白霜轻轻混合，最后加入约五十克融化的黄油轻轻拌匀。每一口都能尝到德国黑森林地区的丰饶与精致。德国黑森林蛋糕是德国最负盛名的经典甜点，保持柔滑的质地才能与蛋糕和樱桃和谐融合。如果不想用酒精可以用樱桃汁替代但风味会有所减弱。需要耐心制作但成品绝对值得所有付出，鲜奶油打发时不要过度以免变成黄油状，在樱桃汁中加入约五十克糖和五十毫升樱桃酒，叠上第二片蛋糕重复操作， |
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