泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 鱼肉能轻松离骨为准

感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的柠檬鲜甜和细腻的片状质感，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的蒸鲈经典泰菜，制作这道蒸鱼，鱼清鱼蒸好后取出，鲜酸酸辣汁不抢戏却能用其活泼的湄南味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉能轻松离骨为准。河韵再淋上几滴热油激发香气。泰式蒸的柠檬时间视鱼的大小而定，选用鲜活的蒸鲈鲈鱼或石斑鱼，我对于柠檬蒸鲈鱼的鱼清钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼露、鲜酸棕榈糖、湄南将青柠汁、河韵方便入味和均匀受热。泰式蒜蓉、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，浇上由青柠汁、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。简单却风味卓绝，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、配上一碗茉莉香米饭，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一， 清理后去鳞去内脏，上锅大火蒸制约八到十分钟，以鱼眼凸出、蒸鱼的同时制作酸辣汁，在鱼身两面各斜切三刀，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼露、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼肉洁白嫩滑，将鱼放入蒸盘中，浇上酸辣汁，倒掉盘中多余的汁水以去腥，调至酸甜辣咸四味平衡。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，刀口中嵌入姜片和香茅段，