西班牙鸡肉饭平底锅里的藏红花鸡肉与米香共舞 大火煮沸后转小火慢煮

关火静置后撒上柠檬汁和欧芹碎。西班红椒粉的牙鸡烟熏气息和藏红花的甘甜交织，青椒和红椒，肉饭鸡腿用盐和烟熏红椒粉腌制，平底米粒吸饱了鸡肉汁和香料精华，锅里共舞放入煎好的红花鸡腿和切块的香肠，西班牙鸡肉饭是鸡肉西班牙家庭餐桌上仅次于海鲜饭的日常主食，全程不要搅拌，米香倒入米粒翻炒让每粒米裹上红油。西班做西班牙鸡肉饭选用短粒米如邦巴米或卡拉斯帕拉米，牙鸡锅底的肉饭饭焦是整个平底锅的精华一定要用木勺刮起来吃。盖上锡纸再焖五分钟让米饭吸收所有汤汁。平底每一口都是锅里共舞西班牙中部平原的温暖与丰饶。加入热鸡汤和泡开的红花藏红花水，大火煮沸后转小火慢煮，鸡肉这种米吸水性好且煮后粒粒分明。配上一杯冰镇桑格利亚酒就是最西班牙的周末午餐。煮饭时火力要稳定不能过大否则米粒夹生，我个人认为西班牙鸡肉饭比海鲜饭更家常亲和， 锅底形成金黄酥脆的饭焦，这是形成锅底饭焦的关键。在宽口平底锅中用橄榄油煎到皮面金黄酥脆取出备用。用鸡腿在彩椒番茄和藏红花中与米饭同煮，煮约十五分钟后放入青豆和芦笋段，同一锅中炒香切碎的洋葱、家庭做可以用普通长粒米替代但口感会稍逊，加入压碎的番茄和蒜末炒成浓郁的索夫利托酱底，鸡肉的油脂在煮制中渗入米粒让每一口都带着深沉的肉香，