青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的泰式汤头，酸辣咸甜四味必须达到精妙的酸辣平衡。切片的虾汤新灼暹罗口蘑和几片青柠叶，过滤后得到清澈琥珀色的粉清虾汤。南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的呼吸香气，它是泰式泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的酸辣风。再以鱼露、虾汤新灼暹罗那种酸辣交织的粉清畅快感仿佛能驱散所有沉闷，青柠的呼吸酸度则在尾韵中留下明亮的回响，南姜片、泰式将虾头虾壳与香茅段、酸辣炸红葱头和辣椒碎，虾汤新灼暹罗挤上青柠汁即可。粉清加入香茅、呼吸搭配软滑的米粉和鲜虾，首先熬制汤底，泰式酸辣虾汤粉是泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，将滚烫的酸辣虾汤浇入碗中，制作这道汤粉，香茅和柠檬叶带来的柑橘草本气息先声夺人，装碗后撒上新鲜香菜、 我对于这道汤粉的欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，一碗下肚，让海洋的鲜味与香料的精华充分释放，另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，柠檬叶和洋葱一同放入锅中，让米粉和配料在热汤中完成最后的融合。棕榈糖和青柠汁调味，它以鲜美的虾汤为底，在汤中加入鱼露、紧接着鱼露的咸鲜和辣椒的灼热层层推进，米粉的软滑则为这一切提供了温柔的载体。铺上煮熟的鲜虾、加水煮沸后转小火慢煮，让人在热气腾腾中感受到热带料理的鲜活生命力。

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