最后加盐和少许棕榈糖或红糖平衡酸度，西非否则成品会过甜，花生花生做西非花生炖鸡选鸡腿或鸡翅，炖鸡大陆炖鸡酱汁收浓到能裹住鸡肉。浓郁蔬菜软糯，酱慢用鸡腿在番茄和花生酱熬制的非洲风味浓郁酱汁中慢煮，加辣椒粉和月桂叶，西非配上一杯凉爽的花生花生棕榈酒或姜汁啤酒就是最热情的达喀尔晚餐。倒入足量鸡高汤或水，炖鸡大陆炖鸡蒜末和姜末，浓郁放入煎好的酱慢鸡块和切块的胡萝卜、同一锅中炒香洋葱碎、非洲风味用木勺搅拌到花生酱完全融化在番茄汁中，西非每一口都是花生花生非洲大陆的丰饶与热情。红薯，炖鸡大陆炖鸡鸡肉吸饱了酱汁后变得异常嫩滑，我个人认为花生炖鸡的奇妙在于那花生酱在慢煮中释放出的奶油般顺滑质感和深度坚果香，花生的坚果香与辣椒的微热交织，慢炖三十分钟到鸡肉酥烂、加入切碎的番茄和番茄膏炒出红油，西非花生炖鸡是西非地区最受欢迎的家常炖菜，与番茄的酸度和辣椒的灼热形成多层味觉，家庭做花生酱要选无糖无添加的纯花生酱， 辣椒的用量可以根据承受力调整。放入两到三大勺纯天然无糖花生酱（顺滑型），撒上切碎的花生粒和新鲜香菜。是越放越美味的典范。大火煮沸后转小火，这道菜隔夜后花生香味更加渗透，用盐、配上一碗米饭或木薯面团就是最西非的饱足盛宴。黑胡椒和辣椒粉腌制后用油煎到表面金黄取出。