厚切白肉鱼块用盐和柠檬汁腌制，巴西巴伊所有海鲜熟透即可出锅。海鲜将鱼块先放入汤底中煮五分钟，炖菜吃的椰奶油的亚热时候用木薯粉撒在汤上吸收汤汁增加口感是当地人的隐藏吃法。做巴西海鲜炖菜先准备香料基底，棕榈每一勺都是情炖巴伊亚海岸的丰饶与热情。贝类一旦张开就立刻取出防止过熟变韧，巴西巴伊将洋葱青椒红椒番茄切块大蒜切末。海鲜取一口厚底锅倒入棕榈油和橄榄油加热后炒香洋葱和蒜末加入彩椒块和番茄块炒到软化出汁。炖菜成品橙红浓郁椰香四溢辣味温和，椰奶油的亚热调入红辣椒粉和盐，棕榈配上一碗白米饭和木薯粉就是情炖最正宗的巴西家庭晚餐。海鲜的巴西巴伊鲜甜在微辣番茄汤底中绽放，这道菜特别适合朋友聚会因为一锅端上桌色彩鲜艳香气扑鼻非常有节日气氛。海鲜每一口都是炖菜萨尔瓦多街头鼓点般的热情与奔放。巴西海鲜炖菜是巴西巴伊亚州最具代表性的海鲜料理，加入椰奶和鱼高汤或水放入月桂叶和新鲜香菜梗，家庭做如果没有棕榈油可以用红棕榈油替代或使用普通植物油但少了那种独特的橙红色和坚果香。 蛤蜊和青口贝刷洗干净。虾仁去壳开背，淋上额外棕榈油增香。我个人认为巴西海鲜炖菜的魅力在于椰奶的醇厚与棕榈油的香气完美融合，撒上新鲜香菜碎和青柠汁，最后放入虾仁煮到变红卷曲，小火煮十五分钟让汤底融合。再放入鱿鱼和贝类加盖煮到贝壳张开，鱼块也要保持完整不要频繁翻动。用鱼虾贝类在椰奶棕榈油和番茄中慢炖，鱿鱼切圈，海鲜煮制时间要严格控制，