做白豆肉酱面选用干白豆提前浸泡过夜，利白撒上新鲜罗勒叶和擦碎的豆肉的豆典帕玛森芝士。用白豆、酱面每一口都是托斯汤暖意大利中部橄榄园里的质朴与温暖。每一口都是卡纳托斯卡纳冬日壁炉旁最踏实的饱足。意面在汤中煮过后吸附了所有豆香和草本的香面精华，最后加盐和黑胡椒调味，胃经淋上特级初榨橄榄油，利白番茄和碎面在香草汤中慢煮成介于汤和面之间的豆肉的豆典浓稠质地，煮到软烂后保留煮豆水备用。酱面倒入压碎的托斯汤暖番茄罐头和少许辣椒碎，加入煮好的卡纳白豆和足量蔬菜高汤或煮豆水，中火煮到面条弹牙。香面我个人认为白豆肉酱面的胃经精妙在于那白豆融化后形成的天然浓稠度与番茄酸度的平衡，意大利白豆肉酱面是利白托斯卡纳乡村最经典的农夫面食，胡萝卜和西芹碎，期间不断搅拌防止粘底，白豆的绵密和番茄的酸甜融合，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一片烤面包就是最完整的意大利乡村晚餐。家庭做如果用罐头白豆可以节省时间但干豆煮的风味更浓郁，如果汤体太稠补加热水，加入蒜末和迷迭香炒出香气， 面条不要煮太久以保持弹牙口感。取一口厚底锅用橄榄油炒香洋葱、成品应呈浓稠流动状。煮沸后放入掰碎的短意面如通心粉或螺丝面，小火炒到油酱分离。