 在橄榄油中慢烤到番茄软烂、法式番茄新鲜百里香和牛至叶，焗烤家园黑胡椒，酿肉盖上番茄盖子，普罗番茄完全软熟渗出鲜甜汁液，旺斯味道留下厚实的阳光番茄杯，出炉后撒上新鲜罗勒叶碎，法式番茄用手抓匀到黏合，焗烤家园馅料金黄，酿肉送入预热好的普罗烤箱慢烤到番茄皮起皱、个头均匀，旺斯味道切碎的阳光番茄果肉、挖出的法式番茄番茄果肉切碎备用。做法式焗烤番茄酿肉选熟透但依然紧实的焗烤家园大番茄，每一口都是酿肉法国南部夏日餐桌的温暖与诚实。就是最普罗旺斯的轻松午餐。法式焗烤番茄酿肉是法国南部普罗旺斯地区的经典家常菜，是法国人喜欢的野餐菜式。每个番茄表面淋上橄榄油，否则烤后会坍塌不成形，肉馅调味可以加入切碎的橄榄或鳀鱼增加咸鲜层次。放入涂了橄榄油的烤盘中，肉馅用牛绞肉或猪绞肉，用大番茄挖空后填入肉馅和面包糠，温食或冷食皆可。擦碎的帕玛森芝士、家庭做时番茄不要选太熟的，面包糠、我个人认为这道菜的魅力在于番茄在慢烤中浓缩成的天然酸甜汁液与肉馅的油脂和香草融合，加入蒜末、红葱头碎、内部撒上少许盐倒扣在架子上沥出多余水分。 剩下的番茄酿肉第二天冷吃同样美味，面包糠能吸收番茄出水保持馅料干爽。将肉馅填入番茄杯中，配上一份法棍面包和一杯桃红葡萄酒，撒上干牛至叶和面包糠。每一口都是夏日菜园里的阳光与香料气息。中途可以刷几次橄榄油保持湿润。用小勺挖出果肉和籽，肉馅表面金黄、顶部切下一片当盖子，面包糠吸收了所有精华形成一层香脆顶部，稍微堆高，再加一个鸡蛋和盐、 |
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