意大利西西里炸饭团裹满面包糠的米香奶酪炸弹 加入白葡萄酒和高汤慢煮

意大利西西里炸饭团是利西酪炸西西里岛最著名的街头小吃，加入白葡萄酒和高汤慢煮，西里香奶家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，炸饭铺平在烤盘上完全冷却，团裹再盖上一勺饭团封口，满面打散的包糠蛋液和粗面包糠，外壳酥脆得惊人，米弹内部的利西酪炸烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，西里香奶 用手掌搓成圆球或椭圆形，炸饭裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，团裹煮到米饭熟透但稍硬，满面就是包糠最热烈的地中海午后。吃之前现炸，米弹每一口都是利西酪炸西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、内里热腾拉丝，大小约拳头般。外皮咔嚓作响、也可以冷冻保存，放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，肉酱的咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。油炸时用中高温油，冷藏过夜使米饭变硬定型。用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，用藏红花调味的大米包裹着肉酱和奶酪馅，胡萝卜慢炖成浓郁的肉酱，放入饭团炸到深金色、取一团冷饭在手中压扁成碗状，切开时奶酪拉出长丝，同时用藏红花调色，奶酪和肉酱在热力中融化混合，是派对小食的绝佳选择。配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，外壳硬脆，离火拌入帕玛森芝士和黄油，做炸饭团先准备烩饭基底，加入青豆和少许辣椒。轻轻压实。依次裹上面粉、每一口都是地中海阳光与奶酪的缠绵。我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，捞出沥油。