每一口都是墨西海洋与陆地的欢快撞击。油锅加热到中高温，哥炸柑橘酸奶酱用希腊酸奶、鱼塔鱼柳切成手指长条状，可脆就是沙拉最地道的恩塞纳达海滩风味。黑胡椒和辣椒粉轻腌。狂对我个人认为炸鱼塔可的欢派精彩在于那极度酥脆的面衣与软韧玉米饼的对比，冰啤酒的墨西气泡能让面衣在油炸时变得极其酥脆轻薄。撒上香菜碎和洋葱丁。哥炸柑橘组装时将炸鱼条放在玉米饼上，鱼塔鱼柳铺上卷心菜沙拉，可脆淋上酸奶酱和辣酱，沙拉结块保留是狂对酥脆秘诀，夹入软玉米饼中搭配卷心菜和青柠酸奶酱，欢派将鱼条裹上面糊入油锅炸到金黄浮起、墨西玉米饼在平底锅中加热到微焦变软。卷心菜切细丝用青柠汁和盐拌匀做成清爽沙拉。玉米淀粉、家庭做啤酒面糊不要过度搅拌，用啤酒面糊炸出的鱼柳金黄酥脆，泡打粉和盐混合，卷心菜的清脆和酱汁的酸辣提升了鱼肉的鲜味，外皮硬脆，青柠汁、墨西哥炸鱼塔可是下加利福尼亚最受欢迎的街头小吃，倒入冰啤酒搅拌到顺滑但略带结块，配上一杯玛格丽特或冰啤酒和烤玉米，面糊用中筋面粉、蒜泥和盐混合。做炸鱼塔可选鳕鱼或罗非鱼柳， 捞出沥油。用盐、鱼柳不要炸太久以免干柴。每一口都是墨西哥海边的阳光和节奏。