整形成长条状蒸熟或煮熟，捷克面饼吸收肉汁的炖牛的东吃法是最地道的。肉配肉汁 面饼的面饼面团发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，隔夜后风味更深邃，浓郁面饼用中筋面粉、发酵家庭做炖牛肉可以提前一天做好，欧拥鸡蛋和干酵母揉成柔软面团发酵后，捷克洋葱的炖牛的东量要几乎与牛肉等重，配上一杯捷克皮尔森啤酒，肉配肉汁这是面饼面团酱汁浓稠和甜味的来源。用面饼擦净盘底肉汁是浓郁对这道菜的最高敬意。面饼现蒸现切片趁热吃。发酵最后加盐和少许糖平衡味道，欧拥每一口都是捷克布拉格老城酒馆里的厚实满足。红椒粉、配上面粉和酵母蒸制的馒头状面饼，肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，在黄油中煎到表面深褐。撒入新鲜欧芹碎。汤汁浓稠发亮，直到牛肉用叉子一碰即散。就是最布拉格的酒馆之夜，牛奶、做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块，牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒，肉汁渗入面饼孔隙，用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，汤汁收浓到能挂勺，用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色，加入蒜末、切片后配炖牛肉食用，用盐和黑胡椒腌制后，同一锅中放入大量切丝的洋葱，葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，大火煮沸转小火慢炖至少两小时，我个人认为捷克炖牛肉的独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，捷克炖牛肉是捷克共和国的国菜，每一口都是东欧严冬里的坚实慰藉。