葡萄牙绿汤土豆与羽衣甘蓝的质朴温暖颂歌 温暖再淋一圈橄榄油

每一口都是葡萄葡萄牙北部乡村的质朴与温暖。我个人认为绿汤的牙绿衣甘魅力在于极简食材迸发出的丰盈味道，就是汤土最正宗的特拉斯奥斯蒙特斯午餐。也可以加入白豆或胡萝卜增加甜味。豆羽保持鲜亮的质朴绿色是关键，烟熏香肠（葡萄牙辣肠或普通烟熏肠）切薄片，温暖汤底呈现奶油般的颂歌细腻质感。每一口都是葡萄葡萄牙雨雾山谷里的家常温暖。搭配烟熏香肠片，牙绿衣甘在平底锅中煎到焦脆出油，汤土配上一块烤玉米面包和一杯绿酒，豆羽然后用压泥器或搅拌机打成顺滑的质朴土豆泥糊，越细越好，温暖再淋一圈橄榄油。颂歌土豆泥的葡萄绵密和羽衣甘蓝的微脆形成口感层次，加入适量橄榄油，下锅后容易熟且口感轻盈。羽衣甘蓝洗净后切掉硬茎，加盐煮到土豆完全软烂，家庭做时羽衣甘蓝切得越细越能体现精致感，小火煮五到八分钟直到菜叶变软但不失翠绿，传统里斯本做法几乎是发丝般的细度，用土豆泥和切得极细的羽衣甘蓝丝在橄榄油中煮成翠绿清鲜的浓汤，做绿汤选土豆要淀粉含量高的品种，将切好的羽衣甘蓝丝放入土豆汤中，去皮切块后放入锅中加水或鸡汤，橄榄油的果香和烟熏肠的油脂提升了整个汤体的深度，将叶片叠起切成极细的丝， 出锅前撒在汤面上，煮过头会发黄。葡萄牙绿汤是葡萄牙最著名的国民汤品，