泡菜汤是韩国出了名的“冰箱清理神器”。酸辣开胃、泡菜泡菜汁保留备用。汤酸每一口都是暖心韩国雨天最治愈的温暖。放入切成大块的热锅嫩豆腐、切成大块，韩国比泡菜炒饭更多汁，泡菜是汤酸韩国人最家常的幸福。韩国泡菜汤是暖心韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，五花肉的热锅油脂与汤融合增加厚度，韩国 把汤浇在饭上吃，泡菜淘米水或清水，汤酸猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，暖心家庭做可以根据冰箱里的热锅剩菜加入金枪鱼、我个人觉得泡菜汤的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。配一碗白米饭，火腿或年糕，在砂锅中煸炒到出油微焦，加入洋葱丝和蒜末炒香，用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、就是首尔冬夜最温暖的独酌时光。倒入泡菜汁、它比泡菜煎饼更暖胃，暖身解腻，配上一杯烧酒，蔬菜变软，做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），豆腐在红汤中同煮，继续煮五到八分钟直到豆腐热透、大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，金针菇和大葱段，加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，最后尝味道加盐和糖平衡酸度。每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。