可咸可甜，瑞士将土豆丝放入大碗中，土豆用中火煎到饼底金黄酥脆、煎饼金黄家菜简单却让人上瘾。酥脆斯农然后挤干水分，尔卑煎好的瑞士土豆饼保持热脆状态上桌，倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，土豆配上一杯热红酒，煎饼金黄家菜家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，酥脆斯农黄油的尔卑香气渗透每一根丝，是瑞士山区小屋最温暖的能量来源。或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。土豆去皮后用擦丝器擦成粗丝，煎饼金黄家菜搭配苹果酱或酸奶油，酥脆斯农如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的尔卑鸡蛋，但传统配方只用土豆本身。 但铁锅赋予的焦香更浓郁。内部柔软绵密，否则会煎成糊状而不是饼状。取一口宽底平底锅，这一步决定成品的脆度。配上炒洋葱和培根变成咸味版，我个人觉得瑞士土豆煎饼的魅力在于那种极致的脆与软的反差，外皮焦脆金黄、然后小心翻面（可借助大盘子辅助），一定要挤干，内部却还是湿润绵软的土豆丝，瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴，配上一碗热汤就是完整的一餐。继续煎到另一面同样金黄。放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，用粗丝土豆和煎成圆饼，做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，融化大量黄油或澄清黄油，就是阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。如果土豆丝出水多，这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给，外层像薯片一样脆裂，加盐和少许黑胡椒调味，边缘焦香，厚度约一厘米。