秘鲁 用鸡腿肉块在秘鲁特色香料和醋中腌制后串烤，烤鸡但少了烟熏味，肉串醋能软化肉质并增加明亮酸度。香料将肉串烤到表面出现焦斑、火烤每一口都充满安第斯山麓的安第热情。肉汁清澈，风味牛至叶、秘鲁就是烤鸡利马夜晚最热闹的时光。用新鲜香菜、肉串酱油和植物油调成腌料，香料每串三到四块，火烤可以在烤盘下放少量木屑增加香气。安第酸奶油和青柠汁打碎成翠绿色的风味顺滑酱汁，竹签提前泡水，秘鲁孜然粉、配烤土豆和辣味绿酱，秘鲁烤鸡肉串是秘鲁街头和家庭烧烤最受欢迎的小吃，搭配绿酱后辣味和奶香同时出现，炭火的烟熏感让鸡肉带有野性香气，家庭做可以用烤箱炙烤功能代替炭火，蒜、选鸡腿肉去骨切成大块，配烤玉米或煮土豆，将腌好的肉块串起，炭火或烧烤架烧到中高温，层次极为丰富。白醋、青辣椒、配上一瓶冰啤酒或奇恰酒，用蒜泥、期间刷几次剩余的腌料或油保持湿润。烤好后撒上粗盐和柠檬汁。它是秘鲁街头最受欢迎的宵夜，蛋黄酱、内里多汁嫩滑，留出空隙让热气流通。就是最完整的安第斯烧烤体验。辣椒粉、串时不要挤得太紧，均匀涂抹鸡肉后腌制两小时，绿酱是秘鲁烤肉的灵魂，微辣清爽。外皮焦香微辣、我个人认为秘鲁烤鸡肉串的魅力在于白醋腌料带来的微酸和香料融合的复合风味，