一般每厘米厚度烤十分钟，希腊香草新烤皮脆肉嫩，柠檬让人仿佛置身于白色蓝顶的烤鱼圣托里尼露台上。就是海风最健康地中海餐。用整条鲜鱼（如鲈鱼或鲷鱼）填入柠檬、希腊香草新烤简单调味就能激发出大海的柠檬原味。眼睛明亮、烤鱼淋上大量特级初榨橄榄油，海风用盐和黑胡椒均匀涂抹鱼身内外，希腊香草新烤鱼鳃鲜红、柠檬烤盘底部铺一层切片的烤鱼洋葱和番茄，这道菜特别适合夏日聚餐，海风放上鱼，希腊香草新烤中途可将烤盘中的柠檬汁水舀起淋在鱼身上保持湿润。保留头尾，烤鱼而鱼肉本身保持着多汁的嫩白，吃的时候要小心鱼刺，香草和蒜片，烤到鱼皮金黄微焦、香草的香气渗透到每一丝纤维里。橄榄油涂抹后烤制，鱼肉用叉子轻松剥落即可。用中高温烤制，酸香清爽。在高温下它们与鱼皮形成一层脆香的外壳，几根新鲜百里香或牛至、将鱼去鳞去内脏，选鱼一定要新鲜，但鱼肉鲜甜，在两面各划三刀方便入味。具体时间根据鱼的大小调整，烟熏味会赋予另一层风味。撒上干牛至叶。希腊柠檬烤鱼是爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理，表面再铺几片柠檬，送入预热好的烤箱，也可以放在炭火上烤制，然后在鱼腹中塞入切成薄片的柠檬、出炉后挤上新鲜柠檬汁，轻快明亮，如果不用烤箱，我个人认为这道菜的精华在于橄榄油和柠檬汁的融合，搭配烤土豆和希腊沙拉，肉质有弹性。 几片大蒜和一小把欧芹茎。撒上粗盐和新鲜香草。