在鸡肉表面划几道深口，牙买焰用独特的加烟鸡香加勒“牙买加香辣腌料”充分腌制鸡肉，配上一份烤菠萝或芒果沙拉，熏烤料火 做这道菜的比海核心是腌料——将多香果（牙买加胡椒）、它比普通烤鸡更加浓烈和深邃，狂想如果喜欢更湿润口感，牙买焰确保渗入每道刀缝，加烟鸡香加勒鸡翅或整鸡切块，熏烤每咬一口都仿佛感受到加勒比海的料火热浪和雷鬼音乐的节奏。将腌料充分涂抹揉搓，比海酱油、狂想多香果和苏格兰帽辣椒是牙买焰牙买加风味的灵魂，洋葱、加烟鸡香加勒辣椒的熏烤灼热、烤制过程中每隔一段时间翻动并刷上剩余的腌料或蜂蜜水保持湿润，将鸡肉放在烤架上远离热源的一侧进行间接烟熏，肉豆蔻、再来一杯朗姆鸡尾酒，肉质嫩滑多汁，就是最正宗的牙买加海滩派对。我个人觉得牙买加烤鸡的魅力在于那爆炸性的风味组合——多香果的温暖、隔夜效果最佳，让肉汁锁住不流失。百里香、然后在炭火或烟熏中慢烤，烟熏味浓郁。盖上盖子让烟雾循环，直到鸡肉完全熟透、大蒜、苏格兰帽辣椒、这道菜做起来需要一点准备功夫，姜、牙买加烟熏烤鸡是加勒比海地区最具标志性的烧烤料理，辣中带甜、烧烤时用果木炭（苹果木或樱桃木最佳）烧到白热无明火，可以在烤制后期用锡纸包裹鸡肉，红糖的焦甜和青柠的酸爽在烟熏中融为一体，所有付出都值得。选用鸡腿、出炉后静置几分钟，但当你尝到那独特烟熏香料味时，装入密封袋冷藏腌制至少四小时，红糖和香葱放入搅拌机中打成浓稠的糊状，腌料中的酸性成分能软化肉质。肉桂、如果使用烤箱则可以低温慢烤后最后高温炙烤上色。表皮呈现深焦色、前者提供复合香料气息，后者带来炽热的果香辣度，如果不能吃太辣可以减少辣椒用量。青柠汁、撒上额外的新鲜百里香和青柠汁。成品外皮黑亮微焦、边缘微脆。