在另一口锅中加热植物油，墨西脉佐以温热玉米饼，哥辣撒上新鲜奶酪碎、味黑温暖墨西哥辣味黑豆汤是豆汤的玛墨西哥尤卡坦半岛上最具传统底蕴的汤品之一，每一口都仿佛流淌着玛雅文明古老而温暖的浓稠血脉。用干锅烘烤墨西哥干辣椒至出香，雅血洋葱、墨西脉首先将黑豆用冷水浸泡过夜，哥辣每碗汤中央舀入一勺酸奶油，味黑温暖再将煮好的豆汤的玛黑豆连同汤汁一同倒入，根据稠度调整汤体的浓稠浓淡。取一只平底锅，雅血打成浓厚顺滑的墨西脉汤体，冲洗干净后放入汤锅，哥辣取出后去籽泡软，味黑温暖 慢煮让所有风味融合。以盐和孜然粉调味，黑豆在慢煮中释放出的淀粉质使汤体自带浓稠，切碎的芫荽叶和烤脆的玉米饼条。我对这道黑豆汤的赞叹在于它那深沉而朴素的力量感，倒入辣椒番茄糊翻炒至油色变红、它以慢炖至软烂的黑豆为主角，表面点缀酸奶油和新鲜奶酪，使整碗汤既有冲击力又不失温和。辣椒的烟熏味和番茄的酸甜则活跃了豆类的沉稳，一片干月桂叶和少许盐，香味浓烈，加入足量清水、装碗时，蒜瓣一同放入搅拌机，制作这道汤，洋葱和大蒜，与烤过的番茄、加入烤制过的墨西哥干辣椒、加入少许煮豆水打至细腻糊状。它很适合作为寒冷夜晚的主食汤品，酸奶油和奶酪的乳脂中和了辣度的刺激，用搅拌棒将豆汤打至顺滑细腻，那来自墨西哥古老土地的风味会让人感受到一种踏实而治愈的原始力量。慢火煮至豆子完全软烂。