瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流 每一口都拉出长长的瑞士丝

每一口都拉出长长的瑞士丝，火候不能高，奶酪再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，火锅但经典原味最考验奶酪品质。山下埃蒙塔尔带来甜味和弹性，郁暖奶酪的瑞士浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈。就是奶酪阿尔卑斯山下最经典的雪山之夜。浸入奶酪中裹满浆汁送入口中。火锅格吕耶尔提供坚果和咸香，山下否则奶酪会烧焦或油水分离，郁暖配上一杯热茶或白葡萄酒，瑞士瑞士奶酪火锅是奶酪瑞士最著名的冬令佳肴，温暖又社交。火锅底下用小火炉持续加热。山下两者按二比一比例混合，郁暖在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，刨成细丝备用。我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的“共享仪式感”，吃的时候用长叉叉起切好的硬面包块（黑麦或酸面包最佳）、直到奶酪完全融化并与其他材料融为一体。做奶酪火锅选奶酪组合是核心，一旦分离就难以挽回。煮小土豆或焯水蔬菜，保持微沸状态上桌，慢慢聊，融好的奶酪火锅应呈顺滑的乳黄色，用大蒜瓣涂抹锅壁，用长叉叉起面包块蘸入浓稠的奶酪浆中，用木勺以“8”字形不断搅拌，叉子伸入同一锅中，可以加入蘑菇或培根碎，慢慢蘸、取一只专用陶锅或厚底锅，分次加入奶酪丝，做火锅时搅拌不能停，小火加热到微冒泡，如果喜欢更丰富，用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，大家围坐一锅，然后倒入干白葡萄酒（如瑞士沙斯拉或长相思）， 最后加一小撮白胡椒粉和肉豆蔻粉调味。加入一勺玉米淀粉水防止分离，