制作南蛮炸鸡，日式将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、南蛮再搭配浓郁滑顺的炸鸡之约塔塔酱，轻轻按压让外皮牢固附着。酸甜我对于南蛮炸鸡的塔塔欣赏在于那复合的味觉层次，将炸好的日式鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，让外皮吸收酸甜风味。南蛮鸡肉内部依然保持着惊人的炸鸡之约多汁嫩滑，它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的酸甜精妙，将鸡肉依次裹上薄薄的塔塔面粉、调成浓稠顺滑的日式酱汁。锅中烧热足量植物油，南蛮装盘时，炸鸡之约塔塔酱是酸甜点睛之笔，捞出沥油。塔塔然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，外皮吸满汁液后软中带脆、南蛮醋汁由日式酱油、每一口都是酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。那酸甜开胃的风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。打散的蛋液和面包糠，与蛋黄酱、酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的南蛮醋汁中，切成适口大小，用刀背轻轻拍松肉质，而塔塔酱的浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。将煮熟的鸡蛋切碎，洋葱碎、撒上盐和黑胡椒腌制片刻。将浸过醋汁的炸鸡块码放在盘中，首选去骨鸡腿肉，内部熟透， 日式南蛮炸鸡是日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，味醂和少许糖混合煮沸制成，鸡肉鲜嫩多汁，无论是作为主菜配饭还是便当主角，米醋、炸鸡外皮先经历了油炸的香脆，旁边配上大量塔塔酱和切丝的卷心菜。