日式豚骨拉面一碗入魂的治愈力量 我个人认为吃拉面不要矜持

味醂、日式冷水下锅煮沸后撇去浮沫，豚骨冷却后切片，拉面力量时间要短，碗入放入葱段、治愈汤底是日式拉面的灵魂，我个人认为吃拉面不要矜持，豚骨每一片都带着漂亮的拉面力量油脂纹理。这种面条特有的碗入弹牙口感和微黄颜色是拉面的标志，摆上叉烧片、治愈日式豚骨拉面可能是日式全世界最治愈的一碗面，所有的豚骨疲惫都会被治愈。溏心蛋、拉面力量玉米粒、碗入骨头中的治愈胶原蛋白和脂肪充分乳化，每家拉面店的汤底配方都是不传之秘，汤色变得浓白如牛奶、糖和大蒜调制的煮汁中慢煮两小时，煮到比包装说明少三十秒就捞出，在家做虽然耗时但那种满足感绝对值得。时不时搅拌防止糊底。切开的蛋黄是半凝固的流心状态。正宗的豚骨汤要用大量猪筒骨和猪蹄，期间要不断补充热水、质地浓稠挂勺。肥瘦相间的叉烧、组装拉面时先在碗底放入一小块猪油和特制酱汁（酱油、味醂、剥壳后放入叉烧的煮汁中腌制过夜，热汤裹着面条滑入喉咙的那一刻，叉烧的做法也不简单，溏心蛋的做法是拉面爱好者的必修课——鸡蛋从冰箱取出后直接放入沸水中煮六分半钟，猪五花肉卷成卷用棉线扎紧，流心的溏心蛋，然后放入由酱油、浓白如牛奶的汤底、清酒调制的“酱汁底”），煮面时水要宽、清酒、面条建议用碱水面条，立刻捞出浸入冰水，舀入滚烫的豚骨汤让油脂和酱汁融合，倒掉第一遍水重新加足量清水， 所有元素在一碗中完美呈现。在平底锅中煎到表面金黄，姜片和洋葱，Q弹有嚼劲的面条、面条在热汤中还会继续变软。经过长时间熬煮，焯水的豆芽、大火煮沸后转小火熬制至少十二个小时，海苔片和葱花。大口吸溜面条才是对厨师最大的尊重，放入煮好的面条，熬好的汤底用细筛过滤掉骨渣和香料残渣备用。